Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Опубл. on Июн 3, 2014 в Питание | 0 комм.

9 популярных специй

9 популярных специй

Правильно подобранные специи могут превратить пресную и невкусную еду в изысканное блюдо. Однако помимо вкусовых качеств, некоторые из них обладают удивительными целебными (и не только) свойствами. Одни специи служат профилактикой диабету, раку и сердечным болезням. Другие — могут усиливать вкус еды, делая его более насыщенным. Стоит добавить всего щепотку приправы, и солить блюдо уже не потребуется. Прямо магия. Взгляните на самые интересные травы и специи, которые мы отобрали специально для вас. Розмарин Розмарин используется в медицине и кулинарии уже тысячи лет. Он содержит большое количество антиоксидантов и противовоспалительных веществ, а также кальций, клетчатку и железо. Лучше всего добавлять розмарин в курицу, рыбу, супы и соусы. Анис Анис имеет сладкий насыщенный аромат, который часто сравнивают с ароматом лакрицы. Его можно употреблять при вздутии живота, насморке и даже в качестве мочегонного. Также анис снижает аппетит — наверняка пригодится тем, кто любит покушать. Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что анис содержит большое количество фенилпропаноидов. Это вещества, которые обладают противовоспалительными свойствами и эффективны против насекомых — переносчиков малярии. Как и розмарин, анис...

Далее

Опубл. on Июл 11, 2013 в Питание | 0 комм.

Вишиссуаз

Вишиссуаз

Среди пищевых продуктов картофель известен своей энергией; среди асан подобным свойством обладают упражнения балансирования («ворона», «павлин», «дерево»). Вишиссуаз (от названия курорта во Франции — Виши) традиционно подается холодным, как восхитительный летний суп, но его можно и подогреть без потери аромата (однако нельзя допускать закипания молока или соевого молока). На 6 порций потребуется:  450 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками; 200 г репы, нарезанной кубиками; 1 нарубленная веточка сельдерея; 25 г сливочного масла или 2 ст. ложки растительного масла; 500 мл воды; 400 мл молока или соевого молока; 3-4 ст. ложки мелко нарезанной свежей петрушки; 1/2 ч. ложки соли; перец по вкусу. 1. Положите картофель, репу и сельдерей в широкую кастрюлю со сливочным или растительным маслом и водой; добавьте еще воды, если нужно, чтобы полностью покрыть овощи. Накройте кастрюлю крышкой и варите овощи в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими. 2. Переложите овощи и перелейте воду, в которой они варились, в кухонный комбайн или блендер, добавьте 400 мл молока или соевого молока и взбивайте до однородной массы. 3....

Далее

Опубл. on Июл 9, 2013 в Питание | 0 комм.

Йоговские супы

Йоговские супы

Борщ. Это блюдо родом из Восточной Европы. Борщ можно подавать и как летний, и как зимний суп. В холодное время года подавайте суп с тарелкой жареного картофеля для полноценного ужина. Свекла превосходно тонизирует кровь. На 6-8 порций потребуется: 1 ст. ложка растительного масла; 1 нарезанная веточка сельдерея; 1 лавровый лист; 4 сырых свеклы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кусочками; 1 натертая морковь; 1 картофелина, мелко нарезанная; 2 л воды; 100 г свеклы, шпинат или капуста, нарубленные (по желанию); сок половины лимона; 1ч. ложка соли; щепотка перца; щепотка паприки; 1ч. ложка свежего укропа или 1/4 ч. ложки листьев сушеного укропа; сметана, соевые сливки или йогурт (для подачи к столу); мелко нарезанная свежая петрушка (для украшения). 1. Нагрейте масло в большой кастрюле и попассеруйте нарезанный сельдерей до мягкости. Добавьте лавровый лист, свеклу, морковь, картофель и воду. Закройте крышкой и кипятите в течение приблизительно 45 минут, пока свекла не будет готова. Добавьте зелень и варите еще в течение 10 минут, затем добавьте лимонный сок, соль, перец, красный перец и укроп. 2....

Далее

Опубл. on Июл 6, 2013 в Питание | 0 комм.

Супчики для здоровья

Супчики для здоровья

Морковный суп. Традиционно оранжевый или шафрановый цвет символизирует огонь, пожирающий прошлое, — отказ от прошлых действий. В этом ярком супе апельсиновый сок и свежая мята делают обычный вкус моркови более легким. На 4-6 порций потребуется: 25 г масла или маргарина; 600 г натертой моркови; 500 мл воды; 500 мл апельсинового сока; соль и перец; 2 ст. ложки нарезанной свежей мяты. 1. Нагрейте масло или маргарин в большой кастрюле и попассеруйте в масле морковь до тех пор, пока она не начнет становиться мягкой. Добавьте воды, чтобы морковь была наполовину прикрыта, и кипятите на небольшом огне в течение приблизительно 20 минут, пока морковь не станет мягкой. 2. Снимите морковь с огня, поставьте ее остывать. Переложите морковь и налейте воду, в которой она готовилась, в кухонный комбайн или блендер, добавьте апельсиновый сок, взбейте смесь в однородное пюре. Можно также протереть суп через сито. 3. Перелейте суп снова в кастрюлю, приправьте по вкусу солью и перцем и снова доведите до кипения, но не кипятите. Подавайте, украсив нарезанной мятой. Можно не использовать апельсиновый сок,...

Далее

Опубл. on Июл 3, 2013 в Питание | 0 комм.

Суп самскарас

Суп самскарас

Ешьте умеренно, вы знаете по своему опыту, что такая еда наиболее приятна вам и она легче всего усваивается. Простое питание есть наилучшее. Свами Шивананда Самскарас — это тонкие впечатления, сформированные в сознании и подсознании нашими ежедневными действиями и переживаниями. Когда тело должным образом питается, самскарас укрепляет наши силы, и мы чувствуем себя более приспособленными к решению порой непростых задач в самых разных жизненных ситуациях. Как первое блюдо или в качестве главной пищи супы очень хороши: они питательны, хорошо утоляют голод; их легко готовить. Ничто лучше не согреет в холодный день, чем добрая тарелка хорошего супа; это пища и для тела, и для души. В теплый летний день легкий освежающий суп бодрит человека и активизирует прану. Супы могут быть новаторским и экономичным способом кормить семью или компанию друзей, используя простые ингредиенты. Супы могут также быть легкой, но существенной пищей для занятых людей. * * * Основной овощной суп. Разновидности этой темы бесконечны. Зимой корнеплоды типа пастернака, репы и брюквы составляют согревающую основу этого супа. Летом их можно заменить зелеными овощами...

Далее

Опубл. on Июн 15, 2013 в Питание | 0 комм.

Утренние рецепты

Утренние рецепты

Уппама со смесью овощей. Южноиндийское блюдо для завтрака или обеда. Подается с кокосовым чатни или йогуртом. На 6 порций потребуется: 450 г пшеничной или манной крупы; 300 г картофеля, нарезанного кубиками; 3/4 ч. ложки паприки и 3/4 ч. ложки куркумы; соль; 125 мл растительного масла; 1/2 ч. ложки семян черной горчицы; 1/2 ч. ложки семян тмина; 3 нарезанных помидора; 4 см очищенного и мелко нарубленного свежего корня имбиря; 3 свежих зеленых стручка перца чили, очищенных от семян и мелко нарубленных (по желанию); 300 г смеси овощей (морковь, кочанная капуста, зеленый перец), очень мелко нарубленных или натертых; 750 мл кипящей воды; немного нарезанных листьев кинзы. 1. Нагрейте большую сковороду или котелок с выпуклым дном, положите туда пшеничную или манную крупу и поджарьте на малом огне в течение 10-12 минут, постоянно помешивая, пока все не потемнеет. Выньте содержимое из сковороды и отложите. 2. Посыпьте картофель красным перцем, куркумой и небольшим количеством соли. Нагрейте масло на сковороде, добавьте картофель и жарьте на среднем огне до зарумянивания. Выньте картофель шумовкой и отложите. 3....

Далее

Опубл. on Июн 15, 2013 в Питание | 0 комм.

Завтрак йога

Завтрак йога

Салат из инжира и яблок. На 6 порций потребуется: 6 сухих или свежих инжирин; 2 пригодных для еды яблока и 2 банана, нарезанные; 200 г измельченных грецких орехов; 2 ст. ложки натертого неподслащенного кокосового ореха; 1 ст. ложка лимонного сока; 4 ст. ложки светлого меда; 125 мл йогурта, свежих сливок или ореховый крем (по желанию). Если используется сушеный инжир, замочите его в холодной воде на 1-2 часа, затем слейте. Нарежьте свежие или сушеные ягоды инжира на четвертинки. Смешайте фрукты, измельченные орехи, тертый кокосовый орех, лимонный сок и мед. Ешьте сразу, заливая смесь йогуртом, сливками или ореховым кремом. * * * Печеные бананы. Есть старое индийское народное высказывание: «Бананы являются золотыми утром, серебряными в полдень и наилучшими ночью». Высокое содержание углеводов в них делает их совершенной едой для завтрака при активном образе жизни, а высокое содержание калия способствует эластичности мускулатуры; если вы страдаете от мышечных судорог, бананы помогут облегчить их. Студенты в наших центрах йоги и ашрамах употребляют большое количество бананов именно по этой причине. На 4-8 порций потребуется: 4...

Далее

Опубл. on Июн 15, 2013 в Питание | 0 комм.

Йогическое начало дня

Йогическое начало дня

Случается, что про завтрак впопыхах забывают или ограничиваются тарелкой готовой каши из коробки и чашкой (а то и нескольких) кофе. Поскольку большинство диетологов подчеркивают, что завтрак — это самый важный прием пищи в течение дня, мы включили список рецептов здоровых блюд, которые можно приготовить, прилагая минимум усилий, и которые дадут вам достаточно энергии на весь день. Завтрак может быть легким или содержать более существенную пищу, в зависимости от ваших пищевых привычек, но его лучше не пропускать. Если ваш завтрак будет полноценным, то вероятность того, что вы перехватите какую-нибудь совершенно неполезную для вас закуску в течение дня или к обеду будете настолько голодны, что переедите, уменьшится. Дети особенно нуждаются в полноценном завтраке, иначе они становятся вялыми или у них начинаются трудности с концентрацией внимания. В ашрамах Шивананды во всем мире (ашрам — монастырь или место, предназначенное для духовного развития человека) распорядком дня предусмотрено два основных приема пищи, сочетающихся с программой асан и медитаций. Завтрак происходит в 10.00 после утренней медитации и асан. Обычно каждый успевает достаточно проголодаться к этому времени,...

Далее

Опубл. on Июн 12, 2013 в Питание | 0 комм.

Диета йоги

Диета йоги

Йога различает три основных качества (Гуны) — Тамас, Раджас и Саттва, — присущих материальному Миру. Все продукты питания подразделяются на три соответствующие группы. Качества пищи: Тамас: мертвая, безвкусная, безвитаминная, сухая, мучная, многократно остывшая и разогретая, технически переработанная, рафинированная, несвежая, забродившая, разлагающаяся и дурно пахнущая, синтетическая и т. п. Раджас: возбуждающая пристрастия, резкая на вкус, соленая, горькая, кислая, с острыми специями, приторно сладкая, жареная, жирная, копченая, консервированная и т. п. Саттва: живая, сытная, витаминная, проросшая, свежая, чистая, приятная на вкус и т. п. Саттвические продукты оказывают «тонкое» влияние и вызывают естественные и «мягкие» вкусовые ощущения. А раджасическая пища оказывает «грубое» влияние, и ее употребление сопровождается «жесткими» вкусовыми ощущениями. По воздействию на сигнальную систему (на чувства), саттвическая пища сопровождается слабыми сигналами, а раджасическая — сильными. Организм обычно адаптируется к регулярным воздействиям, и это сопровождается привыканием сигнальной системы к соответствующему уровню сигналов. Чем «крепче чувства», тем сильнее становится зависимость от их регулярного переживания, тем легче развиваются пристрастия и тем труднее обрести Свободу Духа. При перестройке сигнальной системы и привыкании к саттвической пище...

Далее

Опубл. on Янв 27, 2013 в Питание | 0 комм.

Принципы здорового питания

Принципы здорового питания

Все существа порождены пищей. Будучи рожденными, они растут при помощи пищи. Пищу едят все живые существа, и она тоже ест их. Тайттирия-упанишада, II, 2.1 Мы постоянно находимся в круговороте рождений и смертей. Тело рождается, растет, изменяется, распадается, умирает… и рождается снова. Смерть означает, что нам придется оставить это физическое тело по причине кармы. Пища дала нам это тело, и теперь оно возвращается в пищевую цепочку. Свами Вишну Девананда проиллюстрировал это так: «Например, я ем хороший красный сочный помидор, и мое тело растет. Что случается с помидором? Он превращается в мое тело. Но и мое тело также постоянно изменяется. Однажды оно умрет. Возможно, когда вы похороните меня, вы посадите помидорный росток на то место, где лежит мое тело. Помидорный куст скажет тогда: «Вы ели помидор когда-то. Теперь я собираюсь есть вас». Затем на кусте вырастут красивые помидоры. В этом случае разрушение моего тела есть строительство помидора — и вы все наслаждаетесь хорошим томатным соусом!» Диета, которая не находится в согласии с принципами возврата долга жизни, причиняет вред физическому развитию и...

Далее

Опубл. on Янв 20, 2013 в Питание | 0 комм.

Три гуны

Три гуны

Поистине человек состоит из сущности пищи. Тайттирия-упанишада, II, 1 В соответствии с воззрениями йогов, сознание формируется из самой тонкой части (или сущности) пищи. Если потребляемая пища чистая, то сознание получает необходимые строительные материалы для развития сильного и тонкого интеллекта и хорошей памяти. Йогическим можно назвать питание, которое приводит к миру внутри тела и сознания и поощряет духовное развитие. Все в природе, включая наше питание, можно отнести к трем категориям (первичным силам), или гунам: саттва (ясность, чистота), раджас (энергия, движение) и тамас (инертность, косность). Ментальный облик человека может быть оценен исходя из типа пищи, которой он отдает предпочтение. Йоги полагают, что вы — это то, что вы едите, а продукты, которыми вы питаетесь, отражают ваш уровень умственной и духовной чистоты. Поскольку с переходом на вегетарианское питание ваша жизнь будет изменяться в положительную сторону, вы увидите, что ваши пищевые предпочтения также изменятся. Йогическое питание базируется на пищевых продуктах типа саттва.   Продукты типа саттва Пища, дорогая тем, кто в гуне добродетели, увеличивает продолжительность жизни, улучшает их существование и дает силу, здоровье,...

Далее

Опубл. on Янв 17, 2013 в Питание | 0 комм.

Йогическое питание

Йогическое питание

Вопрос о том, созданы ли люди вегетарианцами или нет, остается дискуссионным для всех — от философов до анатомов. Что касается целесообразности и пользы от употребления в пищу продуктов животного происхождения, то следует учесть, что в этих продуктах содержится много холестерина и мочевой кислоты, так же как в пищевых добавках и консервантах — все они вносят свой вклад в разрушение организма множеством болезней. Установлено, что питание, включающее мясные продукты, в значительной степени приводит к уплотнению стенок сосудов, в результате чего повышается кровяное давление, возникают сердечные приступы, артрит и подагра. Избыток мочевой кислоты в суставах ведет к артриту, в то время как артерии, забитые холестерином и другими отложениями, уменьшают приток крови к мозгу, способствуя более быстрому наступлению старости и высокому кровяному давлению. В современных условиях производство мяса можно сравнить с промышленным производством, когда его рентабельность оценивается по прибыльности вложения капитала, то есть по привесу скота, для чего скот содержится на специальном рационе, включающем как гормоны (в качестве стимуляторов привеса), так и антибиотики (в качестве мер профилактики заболеваний, чтобы избежать потерь прибыли)....

Далее